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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片后加少许(xu)盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖(men)。