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　　做法：春(chun)笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少量清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。