做法(fa):洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍(bian),放两(liang)勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时(shi),下盐调味即可品尝。
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