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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜，热(re)锅(guo)，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水(shui)，放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个半小时(shi)，下盐调(diao)味即可品尝。