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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。