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　　做法(fa)：春(chun)笋(sun)切成片(pian)后加少许盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。