做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺油(you),待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水,放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一(yi)个半小时(shi),下(xia)盐调味即可品(pin)尝。
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