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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待油六(liu)成热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火(huo)煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一(yi)个(ge)半小时，下盐调(diao)味即可(ke)品(pin)尝。