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　　做(zuo)法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中小火煲(bao)一个(ge)半小时(shi)，下盐调味(wei)即(ji)可品尝。