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　　做法(fa)：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍，放(fang)两(liang)勺油，待油(you)六成(cheng)热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火煲一(yi)个半小时，下盐调味即可品(pin)尝。