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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小时(shi)，下盐调味即(ji)可(ke)品尝。