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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时(shi)，下盐调(diao)味即可品尝。