做(zuo)法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料,武(wu)火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲一个(ge)半小时,下盐(yan)调味即可品(pin)尝。
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