做法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐(yan)调味即可品尝(chang)。
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