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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang)，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清(qing)水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半(ban)小时，下(xia)盐调味即(ji)可品尝(chang)。