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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他材料(liao)，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小(xiao)时(shi)，下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝(chang)。