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　　做法：春笋切成片后(hou)加(jia)少许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺(shao)油(you)，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。