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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后加(jia)少(shao)许盐(yan)捞出后用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。