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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片(pian)后加少许(xu)盐(yan)捞(lao)出后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加(jia)入(ru)少量清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。