做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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