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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待油(you)六(liu)成热(re)下(xia)鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小时(shi)，下盐调味(wei)即可品(pin)尝。