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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料(liao)，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一(yi)个半小时，下盐调(diao)味即可品尝。