做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍(bian),放(fang)两勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料(liao),武火煮沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时,下盐调(diao)味即可(ke)品尝。
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