做(zuo)法(fa):洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍(bian),放两勺(shao)油,待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小时(shi),下盐调味即可品(pin)尝。
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