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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲一个半(ban)小时，下(xia)盐调味(wei)即可品尝。