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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入(ru)少量(liang)清水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。