做法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六(liu)成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武(wu)火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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