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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍，放两勺油(you)，待油六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小火煲(bao)一个半小时，下(xia)盐调(diao)味(wei)即可(ke)品(pin)尝(chang)。