做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待(dai)油六(liu)成热(re)下鱼(yu),煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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