做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍(bian),放(fang)两勺油(you),待油(you)六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时,下盐(yan)调味即可品尝(chang)。
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