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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍，放(fang)两(liang)勺(shao)油，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清水(shui)，放(fang)入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时，下盐调味即可品尝。