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　　做法(fa)：春笋切成片后加(jia)少许(xu)盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干(gan)的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。