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　　做法：春笋切成片后(hou)加(jia)少许(xu)盐(yan)捞出后(hou)用清(qing)水浸泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量清水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。