做法(fa):洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个(ge)半(ban)小(xiao)时,下盐(yan)调味即可品(pin)尝。
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