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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小时(shi)，下盐调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。