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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞(lao)出后用(yong)清水浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩(yan)住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上(shang)锅(guo)盖焖。