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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍，放两勺油(you)，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个半小时，下盐调味即可品尝。