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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片(pian)后加少许盐(yan)捞出(chu)后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候(hou)加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。