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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一遍(bian)，放(fang)两勺油，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料(liao)，武火(huo)煮沸(fei)，转中小火煲(bao)一个(ge)半小时，下(xia)盐调(diao)味即可品尝(chang)。