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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品(pin)尝。