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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖(men)。