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　　做法(fa)：春笋切成片后加(jia)少许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干(gan)的(de)时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。