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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水快熬(ao)干的(de)时候加入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。