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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时(shi)，下(xia)盐调味即可品尝。