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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少(shao)量(liang)清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖(men)。