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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其他材料(liao)，武(wu)火(huo)煮沸(fei)，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时，下盐调(diao)味(wei)即可品尝。