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　　做法：春笋切成片(pian)后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧热(re)，倒(dao)入(ru)2勺油(you)，放入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清(qing)水半掩住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水快熬干(gan)的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上(shang)锅盖焖。