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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后加(jia)少(shao)许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热(re)，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水半掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水(shui)快熬(ao)干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖(men)。