做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(you),待油(you)六成热下(xia)鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui),放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材(cai)料(liao),武(wu)火煮沸,转中小火煲一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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