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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片(pian)后(hou)加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧(shao)热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入少量清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖(men)。